Pasta con Ragù Bianco di Conglio
Tagliatelle die Gragnano mit ‘weißem’ Ragu vom Kaninchen, Kirschtomaten-Concassée, Frühlingsgemüse und italienischen Kräutern

La Lasagnetta
Teigblätter mit Hackfleischfüllung und Provola Ragusana Käse überbacken

Ravioli con Sugo di Suino Nero dei Nebrodi
Mit Ricotta und Majoran gefüllte Ravioli zu Schweinefleisch aus Nebrodi und Kartoffelsoße

I Gnocchi
Kartoffelklöße mit frischer Tomatensoße, Basilikum und gewürfelter Bufala Ragusana

Paccheri alla Norma
Paccheri di Gragnano mit gebratenen Auberginen, Tomaten, gesalzenem Ricottakäse und frischem Basilikum

Pappardelle Speck E Porcini
Hausgemachte Bandnudeln mit sizilianischem Speck und frischen Steinpilzen

Le Zuppe del Giorno
Die Suppe des Tages, serviert mit einem Rosmarin-Crouton